油脂精炼中的杂质有哪些

　　油脂精炼中的杂质有哪些？

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　　原油中的蛋白质大多是简略蛋白质与碳水化合物、磷酸、色素和脂肪酸联系而成的糖朊、磷色朊、脂朊以及蛋白质的降解产品(如膘类和胨类)，其含量取决于油料蛋白质的生物构成及水解程度。

　　糖类包含多缩戊糖、戊糖胶、硫代葡萄糖以及糖基干油脂(单半乳糖脂)等。游离态的较少，大都与蛋白质、磷脂、甾醇等构成复合物而涣散于油脂中。

　　粘液质是单糖(半乳糖、鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖)和半乳糖酸的杂乱化合物，其间还可能联系有无机元素，粘液质首要存在于亚麻籽和白芥籽中。

　　原油中的蛋白质、糖类含量尽管不多，但因其亲水、易推进油脂水解酸败，而且具有较高的灰分，会影响油脂的品质和贮存的稳定性，某些组分，如硫代葡萄糖式的水解产品--异硫氰酸酯会致使甲状腺肿胀，能影响人体健康。

　　这类物质亲水，对酸、碱不稳定，故可应用水化、酸炼、碱炼等方法将其从油中分离出来。要指出的是，蛋白质、糖类的一些分化物的联系物(如氨基糖)而发生的棕黑色色素，通常的吸附剂作用对其脱色无效，因此须在油脂制取过程中加以留意。