油脂精炼设备有效拒绝油脂酸价超标

　　山西省食药监局发布新一期食品监督抽检核查处置公告，本次共涉及4家企业单位，其中两家领到行政罚款罚单。这两家受罚企业受罚原因是所产亚麻籽油、香油酸价超标。

　　食用油酸价超标可以选择油脂精炼设备对油脂进行精炼。脱酸是通过加碱来中和食用油中游离脂肪酸的过程，是油脂精炼过程中关键的工艺。脱酸原理是：加碱后游离脂肪酸即变成可溶于水的盐，而被去除。在精炼脱酸的实际操作中还需加入相应量的超量碱，以便碱炼完成。加碱量、碱浓度、温度、毛油质量及搅拌时间和速度等均对碱炼效果产生影响。

　　在山西省查出的两家不合格油脂中，亚麻籽油不合格产品110袋，销售70袋，封存40袋，召回55袋。该批次产品不合格的原因是内包装材料未按规定时间。该企业培训工作人员，严格落实生产过程卫生杀菌流程。小磨香油不合格产品520瓶，已销售344瓶，召回176瓶述2批次产品不合格的原因是生产过程中加水过快。

　　油脂精炼设备中的脱酸设备有物理脱酸和化学脱酸两种，物理精炼法即气提蒸馏脱酸方法应作为油脂精炼的选择工艺，化学中和方法即用氢氧化钠中和毛油中的游离脂肪酸脱酸会产生皂脚和废水。但选择物理精炼法还是化学精炼法，主要取决于毛油的质量。

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