油脂氧化酸败有何危害

　　什么是油脂?油脂是脂肪酸和甘油形成的脂。油脂常温下是固态或者液态，不溶于水，密度比水小，熔点和沸点都比水高，液态的油常作为 有机溶剂。

　　油脂的功能是什么?主要是贮存和供应热能。油脂在代谢总可以提供很多的能量，和糖类和蛋白质相比，要高一倍。油脂不仅可以食用，还可以用于肥皂生产和油漆制造业生产。

　　油脂和含油食品败坏的主要原因包含油脂的氧化，当油脂产生难闻的气味和苦涩味道时候，油脂已经发生了酸败，酸败的原因之一是在空气中由于氧气、光照、微生物和酶的作用。

　　油脂氧化酸败对人体的危害：

　　1，造成人体机体损伤。

　　2，破坏细胞。

　　3，造成人体衰老。

　　4，致癌。

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